بادام گری عبدالواحدی- استعمالات

یہ کیا ہے

بادام گری عبدالواحدی سے مراد وہ بادام گریں ہیں جو کھول کر پاک صاف کی گئی ہوتی ہیں۔ یہ پوستہ ہٹائے ہوئے گریاں پاکستانی کچن میں کثرت سے استعمال ہوتی ہیں اور ناشتے، مٹھائوں اور مختلف پکوانوں میں ذائقہ اور ساخت فراہم کرتی ہیں۔ انہیں بھوننے پر ہلکا غلافی/نوتی ذائقہ ملتا ہے۔

پاکستانی کھانوں میں عام استعمالات

- ناشتے: خشک پین میں ہلکا بھون کر نمک چھڑک دیں تاکہ کرنچی ٹکڑا بنے۔
- مٹھائیاں: بادام کو پِیس یا بارفی/لدو میں ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
- بیکنگ: کُوکیز، بسکٹ، خشک میوہ جات مکس میں ذائقہ و ساخت کے لئے شامل کریں۔
- مٹھاس/پُڈنگ: بادام کا پیسٹ دودھ یا دہی والی مٹھائیوں کو گاڑھا کرنے میں مددگار ہے۔
- ساجے کھانے: کم مقدار میں سالن یا پلاؤ میں گہرا ذائقہ لانے کے لیے شامل کیا جا سکتا ہے۔ کسی صحت یا علاجی دعوے پر منحصر نہ ہوتے ہوئے صرف ذائقہ کا جزو سمجھیں۔

استعمال کرنے کا طریقہ

اگر ضرورت ہو تو دھو کر خشک کریں۔ بہترین ذائقہ کے لیے خشک پین میں درمیانی آگ پر ہلکا بھون لیں جب تک ہلکا سنہرے رنگ کی خوشبو نہ آنے لگے۔ پھر ٹھنڈا کر کے کٹی ہوئی یا باریک پیس کر استعمال کریں۔ اگر پیسٹ بنانا ہو تو تھوڑا شکر یا گلاب پانی کے ساتھ باریک پیس لیں۔

خریداری و ذخیرہ کرنے کے کیا نکات ہیں؟

ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں، ٹھنڈا، خشک جگہ پر، سورج کی براہ راست روشنی سے دور۔ نمی سے بچائیں تاکہ فلیور برقرار رہے۔ بہتر ذائقہ کے لئے چند مہینوں کے اندر استعمال کریں۔ خرابی یا سڑاند کی بو محسوس ہو تو استعمال نہ کریں۔

خریداری پر کیا دیکھنا چاہئے

بذریعہ انتخاب بادام یکسان سائز کے ہوں اورخشک ہوں، چکنائی یا سڑاند کی صورت نہ ہو۔ تازہ خوشبو عام طور پر نمایاں ہوتی ہے؛ بدبو دار نہیں ہونا چاہئے۔ پیکیجنگ درست ہونی چاہیے۔ قیمت پیکنگ یا برانڈ کے اعتبار سے فرق رکھتی ہے؛ اس پروڈکٹ کی فہرست قیمت Rs 1800 ہے۔

ککنگ میں انتہائی ورسٹائل جزو کو اپنے کُکنگ کٹ میں شامل کریں: Badam Giri Abdul wahidi (Almond Kernels).