جاوتری (Mace) کھانوں میں استعمال اور خریداری گائیڈ

جاوتری کیا ہے اور پاکستانی پکوان میں استعمال کیسے ہوتا ہے؟

جاوتری، جسے بعض نسخوں میں جاٗفل کہا جاتا ہے، نٹس میگ کے بیرونی خزدار کپڑے کی خشک حالت ہوتی ہے۔ یہ گرم، خوشبودار مصالحہ ہے جو پاکستانی کھانوں میں ذائقے کی گہراٸی اور محسوس میٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔ جب مکمل یا مکمل طور پر ترس دیا جاتا ہے تو تڑکے کے دوران، تیل یا گھی میں گرم کر کے خوشبو چھوڑنے دی جاتی ہے۔ پسی ہوئی جاوتری ہموار گریویوں، حلوہ جات اور مصالحہ ملانے میں ہلکی، باریک خوشبو دیتی ہے۔ شہہدی کی نسبت اس کا ذائقہ ملائم اور تھوڑا سا گری دار میوے جیسا ہوتا ہے، لہٰذا مقدار کم رکھنا بہتر ہے۔

일عام طور پر پاکستانی کھانے میں جاوتری بیریانی یا پلاؤ کے مصالحہ جات، کشمیری یا مغربی گہری گریویوں میں، اور میٹھی ڈشوں جیسے کھیر یا فرنی میں استعمال ہوتی ہے جہاں دوسرے مصالحہ جات جیسے دارچینی، الائچی اور زعفران کے ساتھ خوشبو کو بڑھاتی ہے۔

ذخیرہ کرنا: جاوتری کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں تاکہ خوشبو برقرار رہے۔ مکمل جاوتری کی خوشبو زیادہ دیر تک رہتی ہے بنسبت پسی ہوئی جاوتری کے۔ خریداری کرتے وقت بیضوی یا درمیانی بھورے رنگ کی ہموار سطح والی کُشتی دیکھیں اور خشک حالت میں ہتھڑی محسوس ہو۔

خریدتے وقت کیا دیکھنا ہے: اگر آپ تازہ پِسائی ہوئی مقدار چاہتے ہیں تو مکمل جاوتری زیادہ کارآمد ہے تاکہ آپ необходимость کے مطابق پیس سکیں۔ پسی ہوئی جاوتری کو直接 گریوی یا مٹھائیوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسے مادّوں سے پرہیز کریں جس پر نم یا جماؤ دکھائی دے یا بو خراب محسوس ہو۔

اپنے اگلے کھانے میں جاوتری کو دارچینی، الائچی اور لونگ کے ساتھ ملا کر گرم مصالحہ جیسا پُراثر ذائقہ بنائیں۔

اگر آپ جاوتری آزمانا چاہتے ہیں تو Mamo.pk سے خریدیں، پاکستان بھر میں Cash on Delivery کے ساتھ: Mace.