مسور دال (ریڈ لیندلز): استعمال، خریدنے کے مشورے

مسور دال کیا ہے؟

مسور دال، یعنی ریڈ لیندلز، چھوٹے نارنجی رنگ کے دال نما دانے ہوتے ہیں جو جنوبی ایشیائی کھانوں میں بہت کثرت سے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ جلدی پک جاتے ہیں اور بتدریج نرم، کریمی ساخت بنا دیتے ہیں، لہٰذا دالوں کے کھانوں اور گھروں کے سوپ کے لئے بنیادی جزو ہوتے ہیں۔ اکثر یہ آٹے یا بیج سے ہلکا صاف کر کے ہلکا سا کھولتے ہیں تاکہ مصالحوں کو اچھی طرح جذب کریں۔

پاکستانی پکوان میں عام استعمال

پاکستان میں مسور دال روزمرہ کی دالوں کی بنیاد ہے۔ کلاسک دال تڑکا میں پکی ہوئی مسور دال کو پیاز، لہسن، زیرہ، مرچ جیسے خوشبودار مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور گھی سے آخر میں خوشبو دیتی ہے۔ اسے سالن، مخلوط سبزیوں کے سوپ یاKhichdi طرز کے کھانوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، جہاں چاول یا جو کے ساتھ ملا کر کھانے کو زیادہ بھرپور بناتی ہے۔ مسور دال مچھلی یا گوشت کے ساتھ بھی مزہ دیتی ہے۔

استعمال اور ذخیرہ کرنے کے طریقے

مسور دال کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔ اسے 15–30 منٹ کے لئے بھگو سکتے ہیں تاکہ پکانے کا وقت کم ہو، اگر چاہیں تو بغیر بھگونے بھی پک سکتا ہے۔ فی سروِنگ مقدار ½ تا 1 کپ استعمال کریں تاکہ مکسچر کی مستقل مزاجی درست رہے۔ ذخیرہ کرنے کے لئے خشک، ٹھنڈی جگہ پر، ایئر ٹائیٹ کنٹینر میں رکھیں تاکہ نمی اور کیڑوں سے محفوظ رہے۔ اگر چاہیں تو پکی ہوئی دال کو بعد میں استعمال کے لئے فریز کیا جا سکتا ہے۔

خریدتے وقت کیا دیکھیں

مسور دال کو روشن زرد-نارنجی رنگ اور یکساں سائز کے دانوں کی انتخاب کریں۔ ایسی پیکنگ سے گریز کریں جس میں نمی، مَو이나 غیر معیاری بو ہو۔ گندھک بھاپ یا ٹھنڈی بو والی دال خراب ہو سکتی ہے، اس لئے تازہ خوشبو والے دانوں کو ترجیح دیں۔ پیکنگ واضح نام کے ساتھ ہونی چاہئے۔

اپنے باورچی خانے کو گرم بنانے کے لئے تیار ہیں؟ Masoor Dal (Red Lentils)