سوجی (سیمولینا): استعمال، خریداری رہنمائی

سوجی کیا ہے اور کھانوں میں یہ کہاں فٹ ہوتا ہے

سوجی یا سیمولینا گندم کی درشت پسپلز ہوتی ہے جسے جنوبی ایشیائی باورچی خانوں میں عام استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ گھریلو کچن میں متنوع استعمال کے لئے معروف ہے مثلاً میٹھے اور savory dishes میں۔ ہر گھر میں لازم نہیں ہوتا مگر جلدی تیار ہونے والے ناشتوں، روٹیوں اور کھانو میں یہ ایک پسندیدہ انتخاب بن جاتا ہے۔

پاکستانی کھانوں میں عام استعمال

پاکستانی کھانوں میں سوجی کو سوئی کی حلوہ، سوئی کا حلوہ، یا سوئجی کھیرا جیسے پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ دودھ یا پانی میں آہستہ آہستہ پکائیں تاکہ گھانٹھ بن جائے، یا ہلکا فرائی کر کے سنیکس کی شکل بنائیں۔ کبھی کبھی مقامی مصالحوں جیسے کارڈیموم، دارچینی، لونگ کے ساتھ ملا کر نرم گنٹھ بناتے ہیں۔ خریداری میں اکثر مکسز میں چینی یا نمک بھی ہوتا ہے، اس لئے ترکیب دیکھ لیں۔

استعمال اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ

plain سوجی کو پکانے کے لئے 1/2 کپ سوجی کو 2 کپ دودھ یا پانی میں رکھ کر دھنچی سے ہلاتے رہیں تاکہ گھٹنے نہ لگے۔ میٹھے پکوان کے لئے بھون کر خوشبو بڑھائیں، پھر مائع شامل کریں۔ ذخیرہ کرتے وقت ہرے نمی سے بچانے کے لئے ہوادار کنٹینر میں خشک جگہ پر رکھیں۔ زیادہ بہتر ذائقہ اور بناوٹی کے لئے چند مہینوں میں استعمال کریں۔

خریدتے وقت کن باتوں کا خیال رکھیں

باریک تا درمیانی گرائنڈ چُنیں تاکہ ہموار دلیہ یا سنیکس بن سکیں۔ پیکنگ تاریخ دیکھیں اور نمی یا rancidity کی نشانیاں نہ ہوں۔ ہلکے پیلے یا صاف رنگ کا سوجی منتخب کریں۔ اگر آپ کے کھانے میں نمک یا شکر شامل کرنا ہو تو اس کی ورژن چنیں۔

Ready to try? Buy it on mamo.pk: Suji (Semolina).