دال ارہر (تور) کا پاکستانی پکوان میں استعمال

دال ارہر کیا ہے

دال ارہر، جسے تور دال یا تور مٹر بھی کہا جاتا ہے، پاکستان کے گھروں میں عام استعمال ہونے والی کپکبی دال ہے۔ یہ دال ماشن شدہ صورت میں ہلکی پیلی دکھائی دیتی ہے اور کل آنے والی پکوان کی رفتار نسبتاً تیز ہوتی ہے۔ یہ دال زیادہ تر دالوں اور سالن میں بنیادی جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہے اور پکنے پر ملائم، ہلکی کریمی ساخت دیتی ہے۔

عام پکے ہوئے استعمال

پاکستانی پکائی میں دال ارہر سے Dal Tadka یا Dal Fry جیسے دال تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ لہسن، پیاز، ٹماٹر، زیرہ اور ہلدی کی خوشبوؤں کے ساتھ اچھی ملتی ہے؛ خوبصورتی سے گھی یا تیل میں تڑکا لگانے پر مزید خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ اسے سوغنے کے طور پر سوپ، سالن یا سبزیوں کے ساتھ ملا کر خوشگوار غذائی bowl بنا سکتے ہیں۔ اگر چاہیں تو چند لمحات کیلئے دال کو بھگو لینا وقت کم کرتا ہے، اگرچہ توڑا ارہر اکثر سیدھے پک جاتا ہے۔

ترکیب اور طریقہ کار

دال کو دھو کر صاف پانی تک بہائیں، اگر چاہیں تو 20–30 منٹ کیلئے بھگونے دیں۔ پانی کی مقدار عموماً 3:1 یا 4:1 (پانی:دال) رکھیں، اُبال لائیں، پھر آنچ دھیمی کر دیں اور جب تک نرم نہ ہو پکا لیں۔ اُبھلتے ہوئے جھاگ کو نکالتے رہیں۔ روایتی تڑکا کیلئے زیرہ، لہسن اور پیاز کو تیل یا گھی میں بھونیں، پھر پکے ہوئے دال میں نمک اور مصالہ ڈال کر ٹھنڈا کریں۔

ذخیرہ کرنا اور منتخب کرنے کے نکات

دال ارہر کو ایسی جگہ رکھیں جہاں نمی نہ ہو، خشک جگہ پر airtight ڈبہ یا کنٹینر میں محفوظ کریں۔ خشک حالت میں اکثر ہفتوں تک اچھی رہتی ہے؛ بارش والے یا نمی والے موسم میں فریج کی ضرورت محسوس ہو سکتی ہے۔ پیکٹ میں دال کی بو یا نمی کی علامات دیکھیں تاکہ استعمال سے پہلے تازگی معلوم ہو سکے۔

خریداری کی تجاویز

ہم آہنگی کے لیے ہموار رنگ کی Split peas منتخب کریں، توڑ یا ٹوٹے دانے کی مقدار کم ہو۔ کم پیکٹس آئٹمز آپ کو نئی ترکیبوں کے مطابق آزمائش میں مدد دیں گی، جبکہ بڑے پیکٹس مقدار کے اعتبار سے موزوں ہوتے ہیں۔ دال کو دالوں اور سالن میں استعمال کی ترکیبوں کیلئے وزن کا خیال رکھیں تاکہ ہفتہ وار کھانوں کی منصوبہ بندی آسان ہو۔

Rs 290

خریدنے کے لیے ابھی آئیں: Daal Arhar (Toor Dal / Pigeon Peas, Split) پاکستان بھر میں نقد ادائیگی پر فوری ترسیل کی سہولت کے ساتھ۔